이수근이 이식당 오픈 준비에 나섰다. 31일 방송된 tvN '나홀로 이식당'에서 이수근이 이식당을 오픈하기 위해 도심을 떠나 산골 외딴 작은 집으로 향했다. 도착한 이식당의 테이블은 야외 평상에 널찍하게 놓여 있었다. 이수근은 감탄하며 "사회적 거리 두기에 적합하다"라고 말했다. 3,000평 짜리 감자밭을 배경으로 하고 있어 감자 캐기 체험도 가능한 조건이었다. 이수근은 개업 전 백종원을 찾았다. 그는 백종원으로부터 더덕 김치 두루치기를 전수받았다. 백종원은 "아까 그걸 하든지 '감자짜글이'를 하든지 하라"고 조언했다. 이로써 이식당의 첫 번째 메뉴와 두 번째 메뉴가 모두 정해졌다.
